Cómo Hacer Ghee

Desde que escuché hablar del Ghee me intrigó saber más saber sus propiedades. Lo vi en el supermercado cerca del aceite de coco el cual uso todos los días, pero no lo compré me pareció excesivo el precio para comprarlo sin conocer bien su función. Pocos días después escuché a alguien que lo recomendaba y quise hacer mi investigación. Pocos minutos después lo estaba preparando en casa.

Qué es Ghee?

Ghee o manteca clarificada es un aceite o grasa natural, que se obtiene tras el proceso de hervir la mantequilla pura. Este producto es de origen indú y es usado por miles de años en esa cultura. Tiene tantas propiedades y es tan beneficioso que lo están adoptando los deportistas de alto rendimiento así como las personas que buscan una mejor alimentación.

Cuáles son sus propiedades 

  •  El Ghee contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas.
  • Posee un 27% de aceites monoinsaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas.
  • Forma parte de su fórmula un considerable número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así como las vitaminas A, D, E y K.
  • Su consumo no aumenta el colesterol.
  • Estimula la mente y fortalece el cerebro ya que posee virtudes revitalizantes.
  • Mejora el funcionamiento de pulmones, hígado y del sistema inmunológico.
  • Ayuda en la digestión, el tratamiento de trastornos digestivos y la correcta asimilación de alimentos.
  • Contiene ácidos grasos no saturados, saludables para el sistema cardiovascular.
  • Es un gran depurativo de hígado, vías biliares e intestinos.
  • Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.
  • Antioxidante natural.
  • Lubrica todas las articulaciones.

Cómo se prepara el Ghee

Lo mejor de todo esto es que puedes preparar el Ghee en tu propia casa, con un costo mucho menor al que pagarías en tu tienda. La otra buena noticia es que es fácil de hacer, sólo necesitas una cacerola mediana, un colador fino o lino de colar queso. Sigue los siguientes pasos para separar la proteína de la leche y obtendrás un delicioso ghee que podrás incorporar a tus comidas favoritas.

  • Pon la mantequilla a fuego moderado en una cacerola mediana.
  • Derrite la mantequilla por completo
  • Puedes sacar la espuma blanca que flota al romper el hervor o puedes esperar a colarla luego. Observa como la mantequilla va cambiando de color desde un amarillo a un dorado casi caramelo.
  • Cuando la mantequilla se hace transparente obtienes lo que se llama mantequilla clarificada.
  • Cuando sientes una fragancia y la mantequilla se torna dorada ya tiene tu ghee listo, pueden pasar de 11 a 15 minutos.
  • Ahora puedes pasar el ghee por un colador fino o lino de colar queso.
  • Coloca el ghee en un envase hermético.

El ghee en sí mismo no es susceptible de oxigenación, por lo que su duración es prolongada, y no es necesario guardado en la heladera. Otro dato importante importante de recalcar es que el ghee puede ser consumido por personas con alergias a la lactosa ya esta ha sido retirada durante el proceso.

Para qué se puede usar el ghee

Puedes usar el ghee en todas las recetas en las que usarías mantequilla pero ahora sabiendo que estarás incorporando más nutrición a tus comidas. El ghee puede ser usado en recetas saladas así como dulces, también para saltear tus vegetales o incluso cocinar tus huevos a la mañana. El ghee aguanta altas temperaturas durante la cocción cosa que no sucede con la mantequilla.

Otro buen dato es que  usarlo para hidratar la piel usándola como loción. incluso se usa para reponer la piel de quemaduras, y cicatrices ya que contiene vitamina E entre otras que ayuda a reponer nuestros tejidos. Te deja la piel suave y nutrida. Tip? Genial como bálsamo para los labios partidos.

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