Espaguetis de Calabaza

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Estos espaguetis de calabaza son una de las mejores recetas que encontramos desde que comenzamos la dieta libre de gluten. Son nutritivos fáciles de hacer y versátiles, ya que los puedes acompañar con la salsa que tu quieras. Te los recomiendo si es que eres celíaco, si padeces de diabetes o si tienes niños con autismo como yo y quieres comer pasta pero sin el gluten.

La calabaza es muy rica en fibra y esta particularmente tiene un sabor neutro, lo que la hace perfecta para adaptarla a tu recetario. Aquí en estados Unidos la llamas “espagueti Squash” que sería zapallo espagueti, así que si vas a tu  supermercado no te puedes equivocar. Si en tu familia no lo han probado antes, tal vez es mejor que la introduscas como una guarnición de la comida poco a poco. Cómo mencioné anteriormente tiene un sabor neutro, casi crocante pero no es seco. A mi me encanta más como más quiero. Además es una comida liviana, luego de comerla no te sientes pesada como pasa con la pasta que están hechas de de harinas.

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Espaguetis de Calabaza

  • Servings: 10
  • Time: 1 h 30 min
  • Difficulty: easy
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Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Salsa:

  • 4 tomates jugosos
  • 1 Cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • perejil y hojas de laurel a gusto.
  • 4-4 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Calentamos el horno a 350ºF. Lavamos y cortamos la calabaza en dos en sentido horizontal y la colocamos en una bandeja de horno con agua. Cocinamos por 40 minutos o hasta que esté banda y los espaguetis se separen al introducir el tenedor. Mientras tanto picamos la cebolla y la doramos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, una vez blandas agregamos los tomates en cubitos o procesados, el ajo picado y las hojas de laurel y salamos. Dejamos cocinar 10 minutos a fuego moderado y luego agregamos el perejil picado. Una vez listos nuestros espaguetis los sacamos de la cáscara con una cuchara y los agregamos a la salsa. Para terminar podemos servir con queso parmesano o la alternativa vegetariana.

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Esta es una de las recetas más básicas y fáciles de la cocina sin gluten o natural. Además este plato no tiene nada de todo el procesamiento de la pasta tradicional más todas las vitaminas y minerales que la calabaza ofrece. Con esta receta no te puedes equivocar. Déjame tu comentario!!

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