Galletas de Avena y Pasas de Uva Sin Gluten

Galletas de avena sin glutenLas galletas de Avena y pasas lo que llaman aquí “Oats and raisins” Cookies son mis favoritas, y a mis hijos les gusta mucho. Desde hace tiempo hago galletas en casa pero esta vez quería desarrollar una receta libre de gluten. Como ustedes saben el gluten interfiere en el buen funcionamiento del intestino, produciendo  comportamientos no deseados en personas con autismo o déficit de atención. Por lo cual procuro reducir lo más posible el consumo de gluten en mi casa. Mis hijos demuestran una disminución de ansiedad así como también la inatención o Hiperactividad. Si no han probado la vida sin gluten se los recomiendo e incluso les recomiendo libros como “Guía completa de Alimentación y Salud en el Autismo” o The “Autismo Revolution”

Estas galletas parecieran tener muchos ingredientes pero les aseguro que no es así. Estos ingredientes además de contener un alto nivel nutricional son bien accesibles al presupuesto del hogar. Les recomiendo comprar la avena entera, el coco seco en chips y las semillas de lino también enteras. Ustedes mismas las pueden pulverizar en la licuadora este proceso les asegura la calidad de los productos ya que evitamos sean procesados fuera de casa.

Celíacos

Con respecto a la avena es necesario aclarar que esta sólo contiene gluten por contaminación es decir porque es procesada en los mismos lugares donde puede ser procesado el trigo u otros cereales que contengan gluten. Si eres celíaco o en tu casa alguien padece esta condición asegúrate de comprar la avena que indica en el paquete “libre de gluten” o “gluten free”.

Galletas de avena con pasas de uva sin gluten

Galletas de Avena Con Pasas de Uva libres de Gluten

  • Servings: 30
  • Difficulty: easy
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Ingredientes:

  • 3 tazas de avena (molida por ustedes)
  • 1 taza de avena entera.
  • 1 taza de coco seco y pulverizado
  • 1 y 1/2 taza de azúcar negra
  • 1 cucharada de polvo para hornear (sin gluten)
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche de coco o la que prefieran
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • un pizca de sal (rosada en lo posible)
  • 1/2 taza de semillas de lino molidas.
  • 1 Taza de pasas de Uva
  • 100 gr de mantequilla o ghee

Procedimiento

Precalentar el horno a 375º F. Moler la avena menos una taza, las semillas de lino, el coco. Mezclar todos los ingredientes secos: avena, linaza, azúcar, sal polvo de hornear, el coco. Con la yema de los dedos disolver la mantequilla hasta lograr una masa arenosa. Agregar la esencia de vainilla y las pasas de uva, mezclar. Luego agregamos  los huevos y la leche. La masa queda pegajosa, por lo que la vamos a colocar en la bandeja con una cuchara, luego vamos a aplanar la galleta para que quede de una forma regular. Una vez en el horno la vamos a cocinar por al menos 12 minutos. Sacar de la bandeja con una espátula para no romperlas y servirlas a temperatura ambiente.

 

 

 

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