Pancakes de Chocolate, Avena y Coco #GlutenFree

pancakes de chocolate, avena y coco #glutenfreeHola amigas hoy les traigo algo delicioso: panqueques o Pancakes de Chocolate. Lo mejor de esta receta es que no contiene gluten y son súper nutritivos!
Para las que son nuevas en el blog les cuento como tengo dos hijos con autismo desde hace años evitamos en gluten en mi casa.Y la razón es que el gluten es que está comprobado que causa trastornos del comportamiento en las personas con autismo, así como también inflamación especialmente en el intestino entre otros problemas. El problema de dejar el gluten es que los productos gluten free son además de caros también están llenos de otras ingredientes no saludables o que no benefician a nuestro cuerpo. Es por esta razón que me gusta preparar mis propias recetas con los mejores ingrediente y en su estado más natural.

Para estos pancakes estoy usando ingredientes tan nobles como la avena, al cacao en polvo, coco rallado, semillas de lino trituradas, aceite de coco entre otras cosas ricas. Una aclaración importante para los celíacos: la avena contiene gluten sólo por contaminación, con lo que les recomiendo si son celíacos, es que consigan la avena que especifica “libre de gluten”, para evitar cualquier problema. Yo misma soy alérgica a diferentes comidas y sé que puede causar un problema a estas personas.

Siguiendo con la receta les recomiendo que inviertan tiempo en encontrar los mejores ingredientes. Yo los compro sueltos y los conservo en frascos herméticos para conservar sus propiedades. Cuanto mejor calidad en los ingredientes mejor será el resultado de la receta y mayores los beneficios nutricionales. Si tienen la posibilidad de conseguir ingredientes orgánicos, no lo duden. Pero a veces los consiguen en su estado más puro sin necesidad de que sean costosos.

 

Pancakes de Chocolate, Avena y Coco

  • Servings: 28
  • Difficulty: easy
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  • Uno de los detalles para tener en cuenta en las preparaciones sin gluten es que hay que hacerlas con cierta delicadeza. Recuerden que el gluten le aporta a la masa cierta resistencia y elasticidad por lo cuál hay que usar una espátula apropiada para dar vuelta los pancakes en la sartén con cuidado porque son frágiles y tienden a quebrarse.
  • Para esta receta usé avena arrollada la de la hoja grande, no la rápida. Por la razón de que es menos procesada que la más chica.
  • En vez de mantequilla estoy usando aceite de coco pero también pueden usar ghee.
  • Si usan cacao amargo puro obtendrán un color intenso como en la foto.

Ingredientes

  • 3 tazas de avena arrollada entera.
  • 2 tazas de chips de coco
  • 1/2 taza de cacao amargo
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de harina de semillas de lino
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de polvo de hornear gluten free
  • 1 pizca de sal rosada
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de canela en polvo

Procedimiento

Procesar la avena, el coco seco, y la linaza, para que se vuelvan una mezcla de contextura arenosa. Luego agregar, el azúcar negra, la sal rosada, la canela, el polvo de hornear y el cacao amargo. Procesar y después agregar los huevos y el aceite de coco. Procesar hasta que se forme usa masa semi líquida y bastante homogénea. Calentar una sartén a fuego moderado. Cocinar los pancakes de ambos lados esperar  hasta que formen burbujitas en el perímetro de cada uno para darlos vuelta. Servirlos con miel o frutas y coco rallado para decoración.

Esta receta es ideal para desayuno pero cómo me dijo una amiga ella la usaría también como postre. Qué buena idea la pueden servir con frutos secos y helado, qué cosa más rica!! Disfruten!

 

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