Pan de Blueberries Sin Gluten

Budín de Blueberries

Este pan de blueberries es una delicia saludable que en temporada de esta deliciosa fruta no nos podemos perder. Los blueberries o arándanos están llenos de antioxidantes, tienen un sabor suave que se ajusta perfecto a diferentes recetas como batidos, budines, helados o simplemente para comerlos frescos como merienda nutritiva. Es una de las frutas recomendadas para personas con problemas con la glucosa ya que sus niveles de azúcar son mínimos. Lo que la hace ideal para personas con diabetes o que incluso practican una dieta cetogénica o Keto Diet como estilo de vida. Este budín está hecho con harinas de almendras y de coco por lo que no contiene gluten. De todas maneras vale mencionar que la textura es suave y liviana. Puedo decir que es a prueba de niños porque en casa les encantó.

blueberry bread. Pan de blueberries o arándanos

Pan de Blueberries sin gluten

Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Total Time45 mins
Course: colación, desayuno
Cuisine: ketto
Keyword: gluten free, sin gluten
Servings: 8
Cost: $6

Equipment

  • molde 4×8
  • oven
  • cuchara de madera

Ingredients

  • 1 taza Harina de almendras
  • 1/2 taza Harina de coco
  • 3 Huevos
  • 1/2 cta. Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cta. Polvo de hornear
  • 1 Taza Blueberries
  • 1 cta. Esencia de vainilla
  • 1 Taza Ghee
  • 1/2 Taza Azúcar de coco

Instructions

  • Batir los huevos
  • Incorporar la harina de almendras, la harina de coco junto al polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, el ghee, la esencia de vainilla y el azúcar de coco
  • Mezclar bien
  • En el molde colocar la mitad de la mezcla
  • Luego colocar los blueberries a lo largo del pan
  • Cubrir con el resto de la mezcla y decorar con pepitas de zapallo.
  • Hornear a 350°F por 35 minutos.
  • Dejar enfriar y servir.

Notes

Ingredientes opcionales, canela, romero, frutos secos como almendras, cashews, nueces etc. 

Esta receta puede ser que les parezca costosa en cuanto a los ingredientes. Lo que les recomiendo es que usen los restos de la leche de almendras o de coco que hacen en la casa. Si dejan secar estos restos lo pueden usar como harina. Para la harina de almendras es importante saber que es mejor guardar la en el refrigerador. De esta manera bajan bastante los costos, generalmente los productos “gluten free” son más caros pero hay maneras de producirlos en casa y así también evitamos los procesos de la industria.

8 comments

  1. Anabella Mirowski (Aeroconcierge) says:

    Que ricura se ve este cake de blueberries gluten free! Cada vez son más las personas que me piden opciones gluten free y este definitivamente merece estar en el repertorio 🙂

  2. María says:

    Se ve delicioso!!! Nunca he probado ningún pan o bizcocho con harina de almendras, y además los frutos rojos me encantan! Me animaré a hacerlo seguro!!

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