Pancakes de Calabaza

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Estos pancakes de calabaza son un clásico en mi casa. Son parte del desayuno de mis hijos sobretodo durante la estación del otoño que es la época de las calabaza en nuestra zona.

La calabaza le da al panqueque cun color naranja muy vivo y además la aporta suavidad consistencia y dulzura que es muy bienvenida en la mañana por los chicos.

Acerca del aporte nutritivo de la calabaza

La idea de incorporar calabaza a nuestro desayuno no es sólo por el color o el sabor. La calabaza es rica en nutrientes, haciendo de este desayuno algo muy superior a la cajita de cereal que conoces. La calabaza se puedría decir que es baja en carbohidratos. Una taza de calabaza contiene 22 gramos de carbohidratos, 2 grs de proteína, 7 grs de fibra, vitaminas A, C, E, incluyendo las vitaminas del complejo B como la B1, B3, B6, B9, así como también minerales vitales como, Magnesio, Potasio, Manganesio, calcio, hierro, fósforo y cobre. En otras palabras la calabaza o butter squash no tiene desperdicio.

información nutricional de la calabaza Panqueques de calabaza squash
cómo hacer pancakes de calabaza pumpkin

Además de la calabaza estos panqueques están saborizados y perfumados con deliciosas especies típicas del otoño. En otras palabras estos panqueques tendrán el perfume de la estación, jengibre, canela malagueta o allspice como se le llama en este país. Vieron que apenas llega en otoño se puede pedir pumpking smoothies o lates en las cefeterias? Bueno, esta es mi versión casera para acompañar esa moda que dura tan sólo dos meses. A los chicos les gusta y a las mamás más porque estos panqueques son super nutritivos además de no contener gluten. Para nosotros los adultos estos panqueques de calabaza son una buenísima propuesta para aportar fibra a nuestro sistema.

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La receta es súper sencilla la podemos hacer en la batidora individual o duplicar la receta dependiendo de las porciones que deseemos. Para la licuadora individual podemos sacar dos porciones, que para mi es lo ideal para el desayuno de Lala y Lucy.

Te invito a ver otros desayunos sin gluten: pancakes de cerezas cómo hacer granola Cómo hacer yogur griego en casa

Pancakes de Calabaza

Desayuno fácil y nutritivo
Total Time15 mins
Course: Breakfast
Keyword: desayuno nutritivo, fall, panqueques de calabaza, Pumkin, pumpkin spice
Servings: 2 2
Cost: $3

Equipment

  • satén
  • batidora

Ingredients

  • 1 taza Calabaza hervida
  • 1/2 taza Harina de coco
  • 3 Huevos
  • 1/2 cta Canela
  • 1/4 cta all spice
  • 1/4 cta jengibre
  • 1/4 cta clavo de olor molido
  • aceite de coco o ghee cantidad necesaria.

Instructions

  • En la batidora individual colocar todos los ingredientes
  • Licuar hasta tener una mezcla homogénea
  • calentar la sartén con el aceite de coco
  • Colocar los pancakes en la sartén en forma redonda a fuego moderado
  • Dar vuelta los pancakes con cuidado cuando se formen burbujitas en los bordes.
  • Dorar de ambos lados y retirar
  • servir con frutas, miel mantequilla y coco rallado

Notes

Esta receta se puede hacer con harina de almendras o de coco pero también podrían usar avena en hojas. 

Para hacer estos pancakes pueden usar los restos de coco o de almendras que quedan cuando hacemos la leche correspondiente en casa. Aquí puedes ver cómo hacer la leche de coco y aquí cómo hacer la leche de almendras.

10 comments

  1. Sandra Brito says:

    Qué fáciles esos pancakes de calabaza! Y los ingredientes no pueden ser más saludables. Perfectos para un desayuno nutritivo. Anotada la receta!

  2. Cinthia Valencia says:

    Lau que buena receta me acabas de dar, te cuento que a veces se me acaban las ideas y con las tuyas me has dado luz para nuevas ideas. Delicioso desayuno y junto con los pancakes que amo! Ideal.

  3. Anabella Mirowski (Aeroconcierge) says:

    Nunca había visto panqueques de calabaza, lucen deliciosos y me encanta que tienen especies, que le dan aroma y profundidad al sabor. Definitivamente los voy a probar! 😊

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