Esta tarta de pera les va a encantar, no sólo por su sabor pero al probarla verán cómo las diferentes texturas se combinan en un amisma porción. Esta receta es ideal para la época de otoño ya que es la estación de las manzanas y las peras. Lo ideal sería buscar las peras frescas de la misma granja. Nosotros tratamos de llevar a los niños a la granja en esta temporada dónde se pueden recoger manzanas peras duraznos y hortalizas. Este acercamiento de los niños hacia la naturaleza los ayuda a valorar la comida, aprender del trabajo del campo y respeto a la naturaleza. Les recomiendo este paseo para toda la familia.
La masa es crocante y ligeramente dulce, por encima una crema pastelera y la pera aportando la acidez perfecta como toque final. Para contrastar la receta incluye almendras tostadas. Una excelente composición de sabores y colores, especialmente el amarillo que caracteriza esta temporada.
Con esta receta ban a poder preparar dos tartas en moldes de 9 pulgadas redondos o de 8×8 pulgadas. Yo estiré la masa fina pero esto es a gusto de ustedes.
Receta Tarta de Pera
Ingredientes
Masa:
- Harina 320 gr
- mantequilla 150 gr
- vainilla 1 cta.
- sal una pizca
- azúcar 150 gr.
- 1 huevo
- 1 yema
Crema Pastelera
- 2 Huevos
- 20 gr. almidón de maíz
- 50 gr. Harina
- 75 gr. Azúcar
- 1/2 ml leche
- esencia de vainilla una cta.
- dos o tres peras, almendras 1/2 taza, mermelada de durazno
Procedimiento
Con los dedos integrar la mantequilla con la harina y luego agregar el azúcar, la sal, el huevo, la yema y la esencia de vainilla, unir los ingredientes y dejar descansar por media hora en el refrigerador para que se integren.
Crema pastelera:
Poner la leche a hervir en una cacerola. Mientras batir los huevos con la harina, la almidón de maíz y el azúcar, hasta que se integren en un punto cinta. Luego incorporar la leche caliente de a chorritos mezclando bien, posteriormente llevar esta mezcla a la cacerola y seguir batiendo sobre el fuego hasta que espese y tome consistencia, retirar del fuego. Dejar enfriar con un film para que no se forme una capa dura en la superficie.
Estirar la masa sobre el molde y hornearla por 10 minutos. Untar la crema pastelera en la masa y luego las peras en rebanadas. Poner las almendras tostadas sobre las peras y pintar con la mermelada. Hornear por 15 minutos.
El otoño me genera un poco de melancolía por el verano que pasó pero esta tarta de pera me levanta el ánimo ya que me trae los ricos sabores del otoño que son para mí los regalos de verano. Les confieso que me la comería yo sola, es una delicia!
